ラーメンとは、中華麺と汁（スープ）を主体とした日本の大衆食、及びそこから派生した麺料理の総称。

鹹水（かんすい）を使った中華麺をゆで、豚骨や鶏がら、野菜、煮干しなどを煮込んで取った出汁でかえしを割ってスープを完成させ、焼豚、メンマ（支那竹）、ネギなどの具を載せる形が多い。

ただしこれはあくまで基本であり、大衆食であるが故、ほとんどの制約のない状態で発達をし、多くの例外や派生形が存在する。

こちらにてらーめんの歴史等を公開します。